Salade à la mexicaine

Vous êtes à la recherche d’une recette de salade nourrissante et délicieuse à apporter dans votre lunch, et qui permettrait de faire changement?! Voici une recette de salade à la mexicaine! Avec sa multitude de saveurs, ce sera la fiesta dans votre bouche, je vous l’assure!

J’aime beaucoup faire des salades en début de semaine afin d’en faciliter le déroulement. En effet, de cette façon, il y a quelque chose de prêt à emporter pour quelques jours!

Salade à la mexicaine

4 portions

½ tasse de quinoa

1 conserve (540 ml) d’haricots noirs

1 conserve (398 ml) de maïs en grains

1 mangue, pelée, en dés

1 tasse de tomates cerise, en quartiers

1 tasse de poivron rouge, en dé

2 cuillères à soupe de jus de lime

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¼ cuillère à thé de cumin

¼ cuillère à thé de poudre de chili

1 avocat, en dé

Cuire le quinoa selon les instructions qui se trouve sur l’emballage.

Combiner les ingrédients pour la vinaigrette (huile, jus de lime, épices).

Combiner les ingrédients restants dans un bol. Ajouter le quinoa et la vinaigrette.

Note : Si vous faites la recette à l’avance, je suggère d’ajouter l’avocat seulement à la fin pour éviter que celui-ci ne brunisse, et gâche votre belle salade…

 

Fettucine alfredo revisité

Je pense que je ne me trompe pas en disant que la plupart des gens adorent les pâtes nappées d’une belle sauce crémeuse. C’est si réconfortant et délicieux! Par contre, ces sauces peuvent malheureusement contenir une quantité importante de matières grasses et de sel. Cuisine futée est donc venu à la rescousse en nous offrant une recette de sauce crémeuse réduite en matières grasses, en sodium et plus élevée en protéine. J’étais un peu sceptique quant à l’idée de mettre du chou-fleur dans la sauce, mais j’ai été agréablement surprise! Voici donc la recette! 

Fettucine alfredo (revisité)

4 portions

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets

500 ml de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium

300 g de fettucinis ou linguinis

1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.

60 ml de farine tout usage non blanchie

1 pincée de piment de Cayenne

Poivre et sel

250 ml de fromage râpé 

Préparation

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.

Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.

Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.

Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.

Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.

Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. 

Recette tiré du site internet : Cuisine futée