Depuis quelques mois, j’ai pris en charge le rôle d’intervenante OLO au
CLSC de Gaspé. Je voulais vous parler un peu de mon rôle, car très peu de gens
connaissent le programme OLO… Depuis déjà 28 ans, la Fondation OLO œuvre auprès des familles vivant dans un
contexte de vulnérabilité dans le but de réduire le nombre de bébés de
petit poids. Dans le cadre de mes fonctions, j’offre un accompagnement
nutritionnel, tout en mettant à la disposition des mamans une offre alimentaire
(œufs, lait, jus d’orange) et de multivitamines prénatales. C’est un travail stimulant et valorisant, mais
tout de même assez complexe…
La Fondation OLO a aussi un site internet qui regorge d’informations
utile, autant pour les familles que pour les professionnels de la santé. Voici
le lien pour y accéder: https://fondationolo.ca/blogue/ On y retrouve notamment plusieurs recettes
faciles à faire, nutritives et économiques. Afin de pouvoir suggérer des
recettes à mes clientes, j’ai décidé de faire l’essai de quelques recettes.
Voici des recettes essayé:
Sauté de tofu style BBQ
4 portions
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
- 1 bloc (454g) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (un peu plus au besoin) (facultatif, voir étape #2)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola (divisé : 20ml [4 c. à thé] + 10 ml [2 c. à thé]) (Un peu plus, si on utilise la fécule)
- 1 gros ou 2 petits oignons jaunes hachés (environ 250 ml / 1 tasse)
- 1 litre (4 tasses) de légumes en morceaux au choix
Préparation
1. Dans un
petit bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le ketchup, la sauce soya,
le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, l’ail, l’eau, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mettre de côté.
2.
(FACULTATIF) Dans un grand bol, mettre le tofu et la fécule.
Remuer juste assez pour que les cubes de tofu soient enrobés de fécule sur
chaque surface.
3. Dans une
grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 20 ml
(4 c. à thé) d’huile et dorer les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur chaque
côté (vous aurez besoin d’un peu plus d’huile si les cubes sont enrobés de
fécule). Mettre de côté dans une assiette.
4. Dans la
même poêle, ajouter 10 ml (2 c. à
thé) d’huile et faire revenir l’oignon
environ une minute. Ajouter les légumes
et cuire environ 2 minutes.
5. Ajouter la sauce préparée à l’étape 1, mélanger
et laisser chauffer environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un
peu.
6. Ajuster le sel, le poivre et la sauce
piquante au besoin. Ajouter les cubes
de tofu et mélanger.
Burger de saumon
Ingrédients
- 2 boîtes (2x213g) de saumon rose en conserve, égoutté
- 1 œuf
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (½ tasse) fromage mozzarella râpée
- 20 ml (4 c. à thé) de mélasse
- 1 gousse d’ail pelée et hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde en poudre
- 2 oignons verts tranchés finement
- Sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 4 pains hamburger de format régulier (grillés ou pas, au goût)
Préparation
1. Dans un grand bol, verser le
contenu des deux boîtes de saumon.
Retirer les morceaux de peau en grattant doucement avec les doigts. Conserver
les arêtes et les cartilages, mais bien les écraser avec les doigts.
2. Ajouter l’œuf, les flocons d’avoine, le fromage
mozzarella, la mélasse,
l’ail, la moutarde en poudre, les oignons verts, le selet le poivre et bien mélanger avec les doigts.
3. Façonner 4 boulettes plates
avec les mains pour en faire des galettes de la taille des pains hamburger.
4. Dans une grande poêle, chauffer
l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les galettes environ 4 minutes de chaque
côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée.
5. Servir dans les pains hamburger
avec les garnitures de votre choix.
Astuce : les galettes sont aussi délicieuses telles quelles, servies avec du riz et des légumes au goût.
Recettes tirées du
site : https://fondationolo.ca/blogue/recettes/
