Courge spaghetti

On l’appelle ainsi pour sa chair qui rappelle des pâtes de spaghetti lorsqu’elle est cuite. Elle est une source de plusieurs vitamines et minéraux ainsi que de fibres.  Elle est une excellente alternative aux pâtes traditionnelles car elle fournit moins de calories et de glucides. 

Il existe quelques méthodes de cuisson que je vous explique ci-dessous :

Tout d’abord, vous pouvez le faire cuire au micro-onde. Assurez vous de bien le piquer à plusieurs reprises afin d’éviter une explosion et un beau dégât… Placer le au micro-onde pour 10-12 minutes. Couper le en deux et enlever les graines qui se trouvent à l’intérieur. Ensuite retirer la  chair à l’aide d’une fourchette. 

Vous pouvez aussi le mettre au four. Couper la courge en deux sur la longueur.  Enlever les graines et badigeonner l’intérieur de la courge d’un peu d’huile. Déposer la courge côté coupé dessous sur une plaque que vous aurez préalablement recouvert de papier d’aluminium. Cuire au four à 400° pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair s’effiloche facilement. 

Et pour la manger:

Napper de votre sauce à la viande préférée et gratiner d’un peu de fromage si vous le désirez!

Ajouter un peu de sauce pesto, des crevettes et de tomates cerises! Simplement faire revenir un peu d’ail et oignon dans un peu d’huile végétale.  Ajouter les crevettes et les tomates cerise. Ne faites pas trop cuire les crevettes! Ajouter la courge spaghetti et la sauce pesto, et bien mélanger. Ajouter un peu de fromage parmesan sur le dessus!

Courges d'hiver

J’adore cette période-ci de l’année pour les belles couleurs, le temps plus frais… mais aussi pour les courges d’automne! Hihi! Il existe une grande variété de courges d’hiver aux apparences et goûts bien différentes! Toutes très savoureuses, elles offrent une valeur nutritive bien intéressante! Elles sont majoritairement une très bonne source de vitamine A et de potassium, ainsi qu’une source de vitamine C.

Il existe une multitude de façon d’incorporer les courges à votre menu. Je vous présente ci-dessous trois recettes où j’ai utilisé la courge buttercup. Vous pourriez aussi le remplacer par la courge butternut.

Source : Extenso 

Courge rôti au four

Courge buttercup

Margarine

Préchauffer le four à 350°F.

Couper votre courge en deux et retirer les graines.

Couper votre courge en 6-8 morceaux.

Badigeonner l’intérieur et le côté de chaque morceau de margarine.

Placer sur une plaque recouverte de papier d’aluminium.

Cuire pendant 30-45 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez insérer une fourchette dans la chair de votre courge.

Soupe à la courge

6-8 portions

2 lb courge

4 gousses d’ail

3 c. à table d’huile

1 oignon

3 c. à table de beurre

1 c. à table de gingembre râpé

2 c. à thé poudre de curry

4 tasses de bouillon

Préchauffer le four à 375°F.

Couvrir une plaque à biscuits avec du papier d’aluminium. Couper la courge en deux et retirer les graines. Badigeonner l’intérieur de la courge et les gousses d’ail d’huile. Placer l’ail sous chaque moitié de courge sur la plaque. Cuire au four pendant 45 minutes.

Dans un chaudron, cuire l’oignon environ 10 minutes dans le beurre. Ajouter le gingembre et la poudre de curry et cuire 1 minute de plus. Ajouter la chair de la courge, l’ail et le bouillon.

Porter à ébullition et mijoter environ 15 minutes. Mettre en purée.

 Macaroni au fromage et à la courge

6 portions

2 ½ tasses de macaroni de blé entier

4 tasses de courge, coupée en cubes

½ oignon, émincé

1 gousse d’ail

5 ml moutarde en poudre

15 ml de  margarine

3 tasses de lait

2 tasses de fromage suisse réduit en matières grasses, râpé

Chauffer la margarine et faire revenir les cubes de courge, l’oignon, l’ail et la poudre de moutarde pendant 2-3 minutes.

Verser le lait, porter à ébullition et mijoter 15-20 minutes à feu doux.

Retirer du feu et ajouter le fromage.

Mettre le mélange en purée.

Ajouter le macaroni et bien mélanger.

*Vous pouvez saupoudrer d’un peu de chapelure et faire gratiner au four.

Cette dernière recette a été adaptée du livre : « Les 60 meilleurs plats végétariens du monde point final ».

Réutiliser la dinde

Chez moi la dinde est une viande que tout le monde adore! On en mange à chaque repas pendant quelques jours et tout le monde est content! Mais ce n’est pas le cas pour tout le monde… Certains sont découragés à l’idée de faire cuire une si grande quantité de viande et de rester pris avec beaucoup de restants par la suite. Mais il ne faut pas se découragé… La dinde est une viande dont le goût se prête bien à différents mets. Soyez donc créatif et transformer cette viande riche en protéine de la façon qui vous plaît! 

Voici quelques exemples afin de réutiliser la dinde!

Dinde à l’indienne

2 portions

½ oignon en dés

1 branche de céleri en dés

1 c. à thé d’huile végétale

1-2 c. à table de pâte de cari Madras (Patak’s)

1 tomate en dés

½ tasse d’eau

1 tasse de dinde cuite, en dés

Faire revenir l’oignon et le céleri dans l’huile. Lorsque ramolli ajouter la pâte de cari et bien mélanger. Ajouter la tomate et l’eau. Laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter la dinde et laisser quelques minutes pour réchauffer. Servir avec du riz.

Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes que vous avez à la maison (ex. : courgettes, champignons, poivrons…)

Quesadillas

1 portion

1 tortillas de blé entier

Quelques tranches de dinde

Fromage râpé de votre choix

Légumes (oignons, poivrons…)

Salsa

Étendre la dinde sur la moitié de votre tortillas. Ajouter les légumes et le fromage.

Replier l’autre moitié du tortillas. Cuire dans une poêle jusqu’à ce que chaque côté soit doré et que le fromage ait fondu.

Marinade aux herbes et citron

La saison du BBQ tire maintenant à sa fin. Avant de le serrer pour l’hiver voici une recette que vous devez essayer. Définitivement ma recette de marinade préférée pour la viande. Elle s’apprête bien autant au poulet qu’au porc. Faites en une plus grande quantité que nécessaire afin de l’utiliser en sandwich le lendemain. Tout à fait délicieux!

 

J’adore manger cette viande avec un peu de sauce tzatziki. Vous pouvez l’acheter au magasin déjà prêt mais saviez-vous que vous pouvez aussi le faire… C’est si simple!

 

Lors de l’utilisation du BBQ, je vous suggère l’utilisation d’un thermomètre qui vous indiquera quand votre viande est assez cuite. Cela vous permettra d’être assuré que la température interne sécuritaire a été atteinte. De plus cela vous évitera de trop faire cuire votre viande!

Marinade aux herbes et citron

¼ tasse d’huile végétale

¼ tasse de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron

2 c. à thé de moutarde dijon

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à table de romarin, séché

½ c. à thé thym, séché

Ajouter la viande de votre choix. Mariner pendant quelques heures ou durant la nuit.

Faire cuire sur le BBQ.

Sauce tzatziki

½ tasse de yogourt grec nature

¼ tasse de concombre, râpé et égoutté

1 gousse d’ail, émincée

1 c. à thé de jus de citron

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajuster les ingrédients selon vos goûts. Cette recette est une approximation!