Salade de pâtes à la grecque

Je dois vous avouer que j’étais un peu sceptique lorsque j'ai vu cette recette. Est-ce que le tofu pouvait vraiment remplacer le fromage feta ?! J’ai été agréablement surprise ! En laissant mariner le tofu dans la saumure, on obtiens un goût semblable avec en prime une quantité moindre de matières grasses !

Salade de pate à la grecque

6 portions

225g de tofu ferme ou extra-ferme coupé en cubes de 1cm

saumure provenant d’un contenant de 400g de fromage feta

ou 3 c. à table de sel dans 2 tasses d’eau chaude

½ oignons rouges en fines tranches

1 tasse d’eau

30 ml de vinaigre blanc

300g de pâtes courtes de blé entier

1 boites de cœurs d’artichauts égoutté et coupés en 4

1 ½ tasses de tomates cerises coupées en 2

1 poivron jaune coupé en dés

1 poivron orange coupé en dés

½ tasse d’olives noires

½ tasse d’origan frais haché finement

jus de citron

½ tasse d’huile d’olive

poivre et sel

Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver.

Dans un bol, faire tremper les oignons dans l’eau et le vinaigre.

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage et rincer à l’eau froide. Réserver.

Dans un bol, mélanger les cœurs d’artichauts, les tomates, les poivrons, les olives, l’ail et l’origan. Ajouter le tofu, l’oignon égoutté, les pates, le jus de citron et l’huile d’olive.

Recette tirée du site Internet de Cuisine Futé