Trio de potages

Le temps glacial des derniers jours m’a inspiré pour le thème de cet article… Plusieurs recettes de potages! Je trouve qu’il n’y a rien de mieux qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer et se réconforter lors d’une froide journée d’hiver… Je vous partage quelques-unes de mes recettes de soupes préférées du moment!

Potage de carottes et arachide

4 portions

1 cuillère à soupe d’huile

1 oignon

3 gousses d’ail

4 tasses de carottes, pelées et coupées

4 tasses de bouillon

1/3 tasse de beurre d’arachide naturel

Chauffer l’huile dans un chaudron à feu mi-vif. Ajouter les oignons, les carottes et l’ail. Cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon. Amener à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le beurre d’arachide et mélanger. Réduire en purée.

Potage à la courge

6-8 portions

2 lb courge

4 gousses d’ail

3 c. à table d’huile

1 oignon

3 c. à table de beurre

1 c. à table de gingembre râpé

2 c. à thé poudre de curry

4 tasses de bouillon

Préchauffer le four à 375°F.

Couvrir une plaque à biscuits avec du papier d’aluminium. Couper la courge en deux et retirer les graines. Badigeonner l’intérieur de la courge et les gousses d’ail d’huile. Placer l’ail sous chaque moitié de courge sur la plaque. Cuire au four pendant 45 minutes.

Dans un chaudron, cuire l’onion environ 10 minutes dans le beurre. Ajouter le gingembre et la poudre de curry et cuire 1 minute de plus. Ajouter la chair de la courge, l’ail et le bouillon.

Porter à ébullition et mijoter environ 15 minutes. Réduire en purée.

Potage aux betteraves

4 portions

2 oignons, hachés

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 livres de betteraves, pelées et tranchées

4.5 tasses de bouillon

Dans un chaudron, attendrir les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter le gingembre et les betteraves. Cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Saler et poivrer au goût.

Réduire en purée.

Cette dernière recette est tirée du site de Ricardo.