Biscuit avoine, canneberge et chocolat

Comme je l’ai déjà mentionné, le dessert peut faire partie d’une alimentation variée et équilibrée. On garde pour les occasions spéciales des desserts plus sucrés et élevés en matières grasses, et pour les autres journées on choisi des desserts plus nutritifs. Par exemple des desserts à base de fruits ou de produits laitiers. 

Il est aussi possible en cuisinant nous-mêmes nos recettes  de les modifier afin qu’elles soient plus nutritives.

Voici quelques suggestions :

-          Remplacer la moitié de la quantité de gras (ex : beurre) par de la compote de pommes ou du yogourt nature.

-          Remplacer jusqu’à la moitié de la farine par de la farine de blé entier pour augmenter les fibres.

-          Remplacer un œuf entier par deux blancs d’œufs.

-          Diminuer du tiers la quantité de sucre dans votre recette.

Cette recette provient du livre « Heart Smart » de Bonnie Stern où quelques unes des modifications mentionnées ont été apportées!

Biscuits avoine, canneberge et chocolat

Environ 34 biscuits

½ tasse de beurre

½ tasse de sucre

½ tasse de cassonade

2 blancs d’œufs

½ c. à thé de vanille

½ tasse de farine

½ tasse de farine de blé entier

1 ¼ tasse d’avoine, moulu

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de canneberges séchées

½ tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 325°C.

Battre le beurre avec les sucres. Ajouter les blancs d’œufs et la vanille.

Dans un autre bol, combiner les farines, l’avoine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre.

Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat.

Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits recouvert de papier parchemin. Presser légèrement les biscuits.

Cuire 12-14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Salade aux trois haricots

Voici une recette hyper simple à faire! Cette salade est excellente en accompagnement ou parfaite à apporter à un repas communautaire. Toujours très apprécié de tous!

Dans cette recette, j’utilise des haricots verts et jaunes en conserve pour se faciliter la vie! Vous pouvez aussi utiliser des haricots frais que vous ferez cuire auparavant. Les légumes en conserves peuvent contenir une quantité moindre de certains nutriments comparés aux légumes frais en raison de la chaleur qui est appliqué. Par contre, ils conservent tout de même une valeur nutritive intéressante. Je pense qu’il est mieux d’en manger peu importe la source que de ne pas en manger du tout… Si vous choisissez des légumes en conserves, vous pouvez les rincer avant de les utiliser afin d’éliminer l’excès de sodium qui a été ajouté pour la conservation.

 

Salade aux trois haricots

1 boîte (398 ml) d’haricots jaunes coupés, égouttés

1 boîte (398 ml) d’haricots verts coupés, égouttés

½ boîte d’haricots rouges, rincés et égouttés

½ boîte de conserve de pois chiche, rincés et égouttés

1 oignon, en dés

1 poivron vert ou rouge, en dés

¾ tasse de sucre

1/3 tasse d’huile végétale

2/3 tasse de vinaigre

Sel et poivre

Placer tous les ingrédients dans un bol.

Bien mélanger.

Réfrigérer et laisser reposer quelques heures avant de manger.

Poivrons farcis au quinoa

J’adore cette période de l’année en raison de l’abondance d’aliments frais qui se trouvent dans les marchés et épiceries! De plus on les trouve à de très bons prix!

C’est donc le moment parfait de s’approvisionner pour les mois à venir en préparant des plats contenant des bons légumes que l’on peut congeler.

J’aime bien faire des poivrons farcis pour leur goût délicieux! De plus, ils fournissent une quantité importante de vitamine C. Vous pouvez les cuire et ensuite les congeler pour déguster à un autre moment!

 

Cette recette provient du site des Diététistes du Canada et fait penser un peu à une lasagne dans un poivron!

Poivrons farcis au quinoa

12 portions

12 poivrons rouge/orange/jaune

500 ml fromage cottage, égoutté

75 ml parmesan fraîchement râpé

250 ml de quinoa, rincé

10 ml d’huile végétale

500g de bœuf haché extra maigre

1 tasse d’oignon haché

1 tasse de champignons hachés

2 gousses d’ail, hachées

375 ml de sauce tomate

125 ml de châtaignes d’eau, hachées et égouttées

2 ml d’origan séché

2 ml de basilic séché

Poivre

125 ml cheddar râpé

Préchauffer le four à 375°C.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines.

Dans un bol, mélanger le fromage cottage et le parmesan.

Dans une casserole, mettre le quinoa et 2 tasses d’eau. Porter à ébullition et ensuite réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réserver.

Dans un grand poêlon ou chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le bœuf environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée. À l’aide d’une cuillère, mettre le bœuf dans un bol et réserver. Égoutter tout le gras sauf 10 ml.

Dans le même chaudron, ajouter l’oignon et les champignons et cuire 4-5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes de plus.

Remettre le bœuf, incorporer la sauce tomate, les châtaignes d’eau et les épices. Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le quinoa et éteindre le feu.

Remplir le poivron au demi avec le mélange de viande, ensuite ajouter un peu du fromage cottage. Remplir le reste du poivron avec la viande. Ajouter un peu de fromage cheddar.

Cuire environ 20 minutes.