Hummus de lentilles et betteraves

Voici une recette d’hummus qui fait changement un peu avec l’utilisation de lentilles et de betteraves. L’ajout de celles-ci donne une purée haute en couleur et délicieuse! Tellement facile à faire, vous ne voudrez plus l’acheter au magasin!

Vous pouvez le servir en trempette avec des crudités ou des craquelins. Vous pouvez aussi vous faire un sandwich bien coloré, en tartinant un tortilla de blé de houmous et en y ajoutant des légumes de votre choix (carottes râpées, épinard, fèves germées, etc.).

Hummus de lentilles et betteraves

Donne environ 2 tasses

1 conserve de lentilles

1-2 betteraves, cuites et pelées

30 ml d’huile d’olive

Jus de citron

15 ml d’eau

Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

*Vous pourriez aussi ajouter une gousse d'ail à votre recette.

Casserole déjeuner aux œufs et jambon

Vous avez invité des gens pour déjeuner mais vous avez peu de temps pour cuisiner ou vous voulez simplement profiter de votre temps avec eux… Voici une recette qui se prépare à l’avance. Il s’agit tout simplement de faire le montage en soirée et ajouter le liquide afin qu’il soit bien absorbé. Le matin même il vous reste seulement à le mettre au four et le tour est joué. Servez-le avec une salade ou des légumes pour en faire une assiette bien complète! 

Vous pouvez utiliser des restants de pain qui ne sont plus tout à fait frais. Cela ne paraitra pas une fois cuit! Vous éviterez donc du gaspillage de nourriture!

 Casserole déjeuner aux œufs et jambon

12 tranches de pain

6 tranches de jambon

3 tasses de fromage cheddar

5 œufs

2,5 tasses de lait

¼ tasse d’oignon, émincé

¼ tasse de piments verts, en petits cubes

¾ cuillère à thé de moutarde en poudre

2 cuillère à thé de sauce worcestershire

½  cuillère à thé de sel

¼ cuillère à thé de poivre

¼ livre de beurre

Chapelure

Graisser un plat de cuisson de 13x9 pouces.

Mettre la moitié des tranches de pain dans le fond du plat.

Ajouter le jambon et le fromage. Couvrir avec le reste du pain.

Mélanger ensemble les œufs, le lait, l’oignon, le piment, la moutarde, la sauce, le sel et le poivre.

Étendre le mélange d’œufs sur le pain.

Couvrir et laisser reposer pour la nuit.

Couvrir avec le beurre et la chapelure.

Cuire une heure au four à 350°F.

Crêpes

Depuis quelques temps, j’avais vraiment le gout de manger des crêpes. Cela faisait un petit bout de temps que je n’en avais pas mangé.

J’ai donc essayé cette recette qui se trouve sur le site Internet du Défi santé 5/30. Elle contient plus de fibres qu’une recette traditionnelle de crêpes étant donné l’utilisation de farine de blé entier et d’avoine. Elles sont donc plus nutritives et rassasiantes !

Comme garniture, j’ai fait l’ajout de yogourt grec pour augmenter l’apport en protéines, ainsi que des petits fruits.

Tout à fait délicieux !

Crêpes

4 portions

1 œuf

2 tasses de lait

1 c. à soupe de margarine fondue

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de gruau rapide

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de poudre à pate

1/4c. à thé de sel

Mélanger l’œuf, le lait et la margarine.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

Ajouter les ingrédients secs au liquide.

Cuire dans une poêle à feu moyen.

Retourner lorsque le côté sera doré.

Salade de pâtes à la grecque

Je dois vous avouer que j’étais un peu sceptique lorsque j'ai vu cette recette. Est-ce que le tofu pouvait vraiment remplacer le fromage feta ?! J’ai été agréablement surprise ! En laissant mariner le tofu dans la saumure, on obtiens un goût semblable avec en prime une quantité moindre de matières grasses !

Salade de pate à la grecque

6 portions

225g de tofu ferme ou extra-ferme coupé en cubes de 1cm

saumure provenant d’un contenant de 400g de fromage feta

ou 3 c. à table de sel dans 2 tasses d’eau chaude

½ oignons rouges en fines tranches

1 tasse d’eau

30 ml de vinaigre blanc

300g de pâtes courtes de blé entier

1 boites de cœurs d’artichauts égoutté et coupés en 4

1 ½ tasses de tomates cerises coupées en 2

1 poivron jaune coupé en dés

1 poivron orange coupé en dés

½ tasse d’olives noires

½ tasse d’origan frais haché finement

jus de citron

½ tasse d’huile d’olive

poivre et sel

Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver.

Dans un bol, faire tremper les oignons dans l’eau et le vinaigre.

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage et rincer à l’eau froide. Réserver.

Dans un bol, mélanger les cœurs d’artichauts, les tomates, les poivrons, les olives, l’ail et l’origan. Ajouter le tofu, l’oignon égoutté, les pates, le jus de citron et l’huile d’olive.

Recette tirée du site Internet de Cuisine Futé