Falafels au four

Lorsque j’allais au restaurant Libanais, j’étais toujours intriguée par les falafels mais je n’osais jamais y goûter. Ou plutôt je préférais y aller avec mon choix gagnant habituel! J’ai donc décidé de les faire moi-même à la maison… 

Recette végétarienne provenant du Moyen-Orient, les falafels sont des boulettes à base de pois chiches qui sont frites dans l’huile. Elles sont souvent servies en sandwich dans un pain pita. 

Les boulettes dans cette recette ne sont pas frites mais plutôt cuites au four ce qui en diminue la teneur en matières grasses. 

Elles sont faciles à faire et délicieuses!

Falafel au four

8 portions de 2 boulettes

½ tasse de couscous de blé entier

½ tasse d’eau bouillante

1 petit oignon rouge

2 gousses d’ail

1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincé

Jus de ½ citron

1 œuf

60 ml de tahini

10 ml de cumin

1 ml de piment de cayenne

Poivre et sel

¼  tasse de persil frais

15 ml pour badigeonner

 

Ajouter l’eau bouillante au couscous. Laisser reposer10 minutes.

Mettre oignon et ail au robot culinaire et hacher. Ajouter les pois chiches et le jus de citron, et réduire en purée.

Ajouter l’œuf, le tahini et les épices et bien mélanger.

Combiner ce mélange avec le couscous. Ajouter le persil.

Former 16 boules (j'ai légèrement pressé mes boulettes) et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner d’huile. Cuire 30 minutes à 400°F et terminer à « broil » pendant 2-3 minutes.

Accompagnez les boulettes de sauce tzatziki, laitue, et tranches de tomate dans un pain pita!

Recette tiré du livre « Les lunchs de Geneviève » de Geneviève O’Gleman.