Tofu parmigiana

Voici une belle façon de manger le tofu! Une version végétarienne d’un classique italien. Servez cette recette à ceux qui prétendent ne pas aimer le tofu, et ils seront séduits à coup sûr!

Tofu parmigiana

4 portions

1 bloc de tofu ferme (454g)

1 tasse de chapelure

¼ tasse de parmesan râpé

2 c. à thé d’épices italiennes

1 gousse d’ail hachée

Sel et poivre

2 œufs

½ tasse de farine

2 c. à soupe d’huile

1 tasse de sauce tomate

1 tasse de mozarella

 

Couper en tranches de 1 cm d’épaisseur le tofu. Bien éponger à l’aide de papier absorbant.

Mélanger la chapelure avec 30 ml de parmesan, les épices italiennes, l’ail et l’assaisonnement.

Dans un autre bol battre les œufs.

Fariner les tranches de tofu. Les passer dans les œufs battus et égoutter. Enrober de chapelure.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les tranches 2-3 minutes de chaque côté.

Préchauffer le four à « broil ».

Déposer les tranches de tofu dans un plat de cuisson et couvrir de sauce tomate. Parsemer de mozzarella et du reste de parmesan. Gratiner au four environ 5 minutes.

Recette tiré de la revue « Je cuisine »

Salade de quinoa

Voici une recette que ma mère a mise au point il y a quelques années. Une salade parfaite et rafraîchissante a emporté dans votre boîte à lunch pour le dîner.  Elle combine toute sorte d’ingrédients délicieux et nutritifs. 

Vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix tels que le céleri, des poivrons pour y donner de la couleur et un petit peu de croquant.

Salade de quinoa

6-8 portions

1 tasse de quinoa

2 tasses d’eau

1 oignon moyen, en dés

2 tasses de fromage feta, en dés

1 tasse de tomates séchées

2 tasses de cœurs d’artichauts, tranchés

½ tasse d’olives noires, tranchés

1 conserve de pois chiches égoutté et rincé

Zeste et jus de 2 citrons

2 c. à table d’huile

½ c. à thé de flocons de piments forts

Sel et poivre au goût

Mettre le quinoa dans l’eau et cuire selon les indications sur le sac.

Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger.

Vous pouvez y ajouter des légumes frais à votre choix (poivrons, céleri, tomates cerises, etc.)