Sloppy joe au tempeh

Connaissez-vous le tempeh? Il est fait à partir de soya fermenté, et a des origines indonésiennes. C’est une très bonne source de protéines végétales! C’est un ingrédient très versatile que l’on peut apprêter de différentes manières (en sauté, en le faisant griller, etc.). Vous retrouverez cet ingrédient dans les marchés d’aliments naturels. J’ai acheté mon tempeh chez Avril Supermarché. 

Dernièrement, j’ai vu plusieurs recettes de tempeh passer sur les réseaux sociaux, et cela m’a donné le goût de l’essayer! J’ai donc essayé la recette de sloppy joe au tempeh qui se trouve sur le site de Cuisine Futée.  Je trouvais que c’était une bonne manière d’intégrer cet ingrédient puisque j’étais incertaine du goût que cela aurait… J’ai aussi choisi cette recette pour plaire à ma sœur qui adore les sloppy joe depuis qu’elle est toute petite. Elle a adoré cette version végétarienne de sa recette préférée! Une recette à refaire et que je vous suggère d’essayer!

Sloppy Joe au tempeh

4 portions

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 oignon jaune haché finement

1/2 barquette de 227 g de champignons blancs hachés

1 poivron de couleur, haché

240 g (8 oz) de tempeh nature haché

125 ml (1/2 tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de bouillon

60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

Poivre et sel

4 pains à hamburger

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire les oignons 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons, le poivron et le tempeh et poursuivre la cuisson 5 minutes. Remuer de temps en temps pour bien dorer le tempeh. Égrainer le tempeh à l’aide d’une cuillère de bois.

Dans un bol moyen, fouetter à la fourchette l’eau, le bouillon, la sauce tomate, le vinaigre de cidre, l’assaisonnement au chili, la farine et la cassonade. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Verser la sauce dans le poêlon et réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes jusqu’à épaississement, en remuant pour bien enrober le tempeh.

Garnir les pains de la préparation au tempeh.

 Recette adapté du site de Cuisine Futée

Salade à la mexicaine

Vous êtes à la recherche d’une recette de salade nourrissante et délicieuse à apporter dans votre lunch, et qui permettrait de faire changement?! Voici une recette de salade à la mexicaine! Avec sa multitude de saveurs, ce sera la fiesta dans votre bouche, je vous l’assure!

J’aime beaucoup faire des salades en début de semaine afin d’en faciliter le déroulement. En effet, de cette façon, il y a quelque chose de prêt à emporter pour quelques jours!

Salade à la mexicaine

4 portions

½ tasse de quinoa

1 conserve (540 ml) d’haricots noirs

1 conserve (398 ml) de maïs en grains

1 mangue, pelée, en dés

1 tasse de tomates cerise, en quartiers

1 tasse de poivron rouge, en dé

2 cuillères à soupe de jus de lime

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¼ cuillère à thé de cumin

¼ cuillère à thé de poudre de chili

1 avocat, en dé

Cuire le quinoa selon les instructions qui se trouve sur l’emballage.

Combiner les ingrédients pour la vinaigrette (huile, jus de lime, épices).

Combiner les ingrédients restants dans un bol. Ajouter le quinoa et la vinaigrette.

Note : Si vous faites la recette à l’avance, je suggère d’ajouter l’avocat seulement à la fin pour éviter que celui-ci ne brunisse, et gâche votre belle salade…

 

Fettucine alfredo revisité

Je pense que je ne me trompe pas en disant que la plupart des gens adorent les pâtes nappées d’une belle sauce crémeuse. C’est si réconfortant et délicieux! Par contre, ces sauces peuvent malheureusement contenir une quantité importante de matières grasses et de sel. Cuisine futée est donc venu à la rescousse en nous offrant une recette de sauce crémeuse réduite en matières grasses, en sodium et plus élevée en protéine. J’étais un peu sceptique quant à l’idée de mettre du chou-fleur dans la sauce, mais j’ai été agréablement surprise! Voici donc la recette! 

Fettucine alfredo (revisité)

4 portions

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets

500 ml de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium

300 g de fettucinis ou linguinis

1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.

60 ml de farine tout usage non blanchie

1 pincée de piment de Cayenne

Poivre et sel

250 ml de fromage râpé 

Préparation

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.

Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.

Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.

Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.

Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.

Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.

Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. 

Recette tiré du site internet : Cuisine futée

Muffins aux pommes, carottes et canneberges

Il vous reste encore beaucoup de pommes suite à la cueillette annuelle. Voici une recette qui vous permettra d’en utiliser un peu!! Délicieuses et pleines de saveurs, elles sauront certainement vous réconforter en ces journées grises et pluvieuses d’automne. Elles sont parfaites pour un déjeuner à la course ou emporter dans la boîte à lunch pour une petite collation.

Muffins aux pommes, carottes et canneberges

12 muffins

1 tasse de pommes, râpées

2/3 tasse de sucre

½ tasse de canneberges

½ tasse de carottes, râpées

½ tasse de pacanes, en morceaux

1 œuf, battu

¼ tasse d’huile

1 ¼ tasse de farine

1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé de coriandre moulue

¼ cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients.

Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, coriandre, sel).

Ajouter les ingrédients le premier bol aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit humecté.

Répartir dans des moules à muffins.

Cuire 22 à 25 minutes.