Suite au questionnement d’une collègue me demandant si l’on pouvait remplacer l’avoine par un autre ingrédient, j’ai fait un petit test! J’avais chez moi des flocons de quinoa que j’avais reçu lors de ma visite à l’Expo Manger Santé à Québec et j’ai donc décidé de substituer tout l’avoine par ceux-ci.
Le résultat? Un bon biscuit moelleux et tendre! Étant donné que les biscuits contiennent du quinoa sous deux formes, le goût y est assez prononcé.
Le rendement de la recette originale était de 60 biscuits alors que cette nouvelle recette en a donné seulement 45… Les flocons de quinoa sont beaucoup plus petits que l’avoine ce qui a fait qu’il y a eu un plus petit volume de pâte à biscuit.
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