Il
vous reste encore beaucoup de pommes suite à la cueillette annuelle. Voici une
recette qui vous permettra d’en utiliser un peu!! Délicieuses et pleines de
saveurs, elles sauront certainement vous réconforter en ces journées grises et
pluvieuses d’automne. Elles sont parfaites pour un déjeuner à la course ou emporter
dans la boîte à lunch pour une petite collation.
Muffins
aux pommes, carottes et canneberges
12
muffins
1 tasse de pommes, râpées
2/3 tasse de sucre
½ tasse de canneberges
½ tasse de carottes, râpées
½ tasse de pacanes, en morceaux
1 œuf, battu
¼ tasse d’huile
1 ¼ tasse de farine
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de coriandre moulue
¼ cuillère à thé de sel
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, mélanger les 7 premiers
ingrédients.
Dans un autre bol, combiner les ingrédients
secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, coriandre, sel).
Ajouter les ingrédients le premier bol aux
ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit humecté.
Répartir dans des moules à muffins.
Cuire 22 à 25 minutes.
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