Brochettes de tofu

Avec le beau temps à l’extérieur, il est toujours tentant de faire l’utilisation du BBQ. Pour faire changement des recettes habituelles, je vous propose aujourd’hui une recette de tofu sur le barbecue! Le résultat est un tofu bien croustillant à l’extérieur. La marinade donne un bon goût au tofu qui peut parfois sembler fade…

Le BBQ master n’étant pas à la maison, c’est moi qui ai pris possession du grill… La cuisson n’était donc pas tout à fait parfaite!

Brochette de tofu

4 portions

¼ tasse de sauce soya réduite en sodium

1 cuillère à thé d’huile de sésame

1 ½ cuillère à thé de sirop d’érable

1 gousse d’ail

Flocons de piments

1 bloc de tofu extra-ferme, en cubes

Bien mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu.

Laisser mariner le plus longtemps possible.

Placer sur des brochettes. Accompagner de légumes au choix (champignons, oignons, poivrons, zucchini) si vous désirez les faire sur le BBQ aussi.

Tiramisu miniatures aux canneberges et à l’orange

Voici une recette de tiramisu réinventée! Cette version vous offre un goût plus frais et léger que les recettes classiques. Une recette très simple à faire mais qui impressionnera tout de même!

Cette recette provient d’un des plusieurs sites des Producteurs Laitiers du Canada. Ce site contient plusieurs recettes contenant tous des produits laitiers, et qui vise à encourager leur consommation. Vous pourrez y trouver plusieurs autres bonnes idées de recettes.

Tiramisu miniatures aux canneberges et à l’orange

8 portions

Garniture :

1 tasse de fromage à la crème léger

1 tasse de yogourt nature sans matière grasse

1 cuillère à thé de vanille

¼ tasse de sucre

10 doigts de dame

Confiture :

1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées

½ tasse de sucre

1/3 tasse de jus d’orange

Cuire les canneberges avec le sucre et le jus d’orange dans une casserole environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Bien mélanger le fromage, le yogourt, la vanille et le sucre à  l’aide d’un batteur électrique.

Déposer la garniture dans le fonds de petites verrines. Ajouter des doigts de dame que vous aurez coupée en petits morceaux. Garnir de confiture.

Répéter l’opération. Réfrigérer au moins une heure avant de servir (et même plus si vous avez le temps…).

Muffins aux lentilles et pommes

Comme je l’ai déjà mentionné auparavant, j’adore faire  et manger des muffins. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. Lorsque je suis tombé sur cette recette, j’étais vraiment intrigué. Des lentilles dans un muffin??? Un vrai succès je peux vous le confirmer! Cette recette fait maintenant partie d’une de mes recettes préférée de muffins! À chaque essai, la recette a été légèrement modifié pour finalement donné un produit délicieux au goût et ayant une belle texture.

La valeur nutritive de ces muffins est très intéressante! Ils contiennent une quantité très importante de fibres et sont aussi une source de protéines. Ce sont des muffins très soutenant!

Muffins aux lentilles et pommes

1 tasse de lentilles rouges

2 tasses d’eau

1 ½ tasse de farine de blé entier

¼ tasse de graines de lins moulus

1/3 tasse de pacanes

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle

½ cuillère à thé de clou de girofle moulu

¼ cuillère à thé de sel

2 œufs

¼ tasse de sirop d’érable

¼ tasse de sucre

1/3 tasse d’huile

1 ½ tasse de pomme ou zucchini râpé

1. Préchauffer le four à 400°.
2. Dans un chaudron, mettre les lentilles et l’eau. Amener à ébullition, réduire la température et cuire environ 10 minutes. Mettre de côté.
3. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
4. Mélanger les œufs, le sirop, le sucre, l’huile et la pomme. Ajouter aux lentilles cuites et bien brasser.
5. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, et brasser
6. Déposer dans un moule à muffins
7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre du muffin.

Cette recette a été adaptée de la recette d’«Apple lentil muffins» du diététiste Matthew Kadey trouvé sur ce site http://www.alive.com/recipes/view/148/apple_lentil_muffins.

Salade de carottes

Une recette favorite qui refait son apparition à chaque été chez moi! Une façon différente et goûteuse d’ajouter des carottes au menu. Hyper simple à faire c’est une salade parfaite pour servir lors d’un barbecue ou à emporter lors d’un « potluck ». 

Notez que la salade est bien meilleure lorsque les ingrédients sont mélangés juste avant de servir.

Salade de carottes

2 tasses de carottes râpées

1/3 tasse de sauce à salade

1 cuillère à table de sauce raifort

½ tasse de canneberges séchées

Bien mélanger la sauce à salade et la sauce raifort ensemble. Ensuite l’ajouter aux carottes et canneberges, et bien mélanger. 

Biscuit au quinoa prise 2

Suite au questionnement d’une collègue me demandant si l’on pouvait remplacer l’avoine par un autre ingrédient, j’ai fait un petit test! J’avais chez moi des flocons de quinoa que j’avais reçu lors de ma visite à l’Expo Manger Santé à Québec et j’ai donc décidé de substituer tout l’avoine par ceux-ci. 

Le résultat? Un bon biscuit moelleux et tendre! Étant donné que les biscuits contiennent du quinoa sous deux formes, le goût y est assez prononcé. 

Le rendement de la recette originale était de 60 biscuits alors que cette nouvelle recette en a donné seulement 45… Les flocons de quinoa sont beaucoup plus petits que l’avoine ce qui a fait qu’il y a eu un plus petit volume de pâte à biscuit.