Muffins aux bleuets et son

Une autre recette de muffins! Celle-ci provient du livre « Heart Smart » de Bonnie Stern en collaboration avec la Fondation des maladies du cœur et de l’avc. Il contient plus de 400 recettes délicieuses pour un cœur en santé! Le livre nous démontre encore une fois que manger sainement peut être savoureux et goûteux.

Pour cette recette, profitez des bleuets du Québec que nous retrouverons dans les marchés au cours des prochaines semaines! Vous pouvez aussi utiliser des bleuets congelés. Assurez-vous simplement des les ajouter lorsqu’ils sont encore gelés afin qu’ils ne créent pas un muffin tout mauve!

Muffins aux bleuets et son

18 muffins

2 tasses de farine

¾ tasse de farine de blé entier

1 ½ tasse de son de blé

¾ tasse de cassonade

4 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 œuf

½ tasse de mélasse

¼ tasse d’huile végétale

2 tasses de babeurre

1 ½ tasse de bleuets

Préchauffer le four à 375˚F.

Combiner les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger l’œuf, la mélasse, l’huile et le babeurre.

Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œuf.

Ajouter les bleuets rapidement.

Remplir les moules à muffins et cuire environ 25 minutes.

Note : Le mélange va paraître très liquide mais il ne faut pas s’inquiéter!

Granola au beurre d'arachide

Je me rappelle la première fois que j’ai mangé du granola, j’ai tellement adoré que j’avais hâte de me lever le lendemain afin de déjeuner!  Par contre, lorsque je me suis attardé aux valeurs nutritives, j’ai un peu moins aimé… La quantité de matières grasses que le granola contient est souvent très très élevée. 

Il faut donc être très attentif aux étiquettes des valeurs nutritives et comparer les produits. Une autre option est de faire notre propre granola. De cette manière, on peut contrôler les quantités de chaque ingrédient qui s’y trouve.

Un autre de mes aliments préféré au déjeuner est le beurre d’arachide. J’ai donc créé cette recette pour combiner deux choses que j’adore!

Granola au beurre d’arachide

2 tasses

2 cuillères à table de beurre d’arachide crémeux

2 cuillères à table de sirop d’érable

¼ cuillère à thé de cannelle

¼ cuillère à thé de vanille

1 tasse d’avoine

1 cuillère à table d’amande,

1 cuillère à table de noix de coco

Préchauffer le four à 325°.

Mélanger le beurre d’arachide et le sirop d’érable, et mettre au micro-onde 30 secondes ou jusqu’à ce que tout soit fondu.

Ajouter la vanille et la cannelle, et mélanger.

Ajouter l’avoine, les amandes et la noix de coco au mélange de beurre d’arachide.

Déposer sur une plaque de cuisson, et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Dégustez au déjeuner, en collation ou comme dessert sur du yogourt et des fruits frais!

Poulet dépanneur!

À cours de temps pour cuisiner? Un poulet style rôtisserie de l’épicerie peut être d’une précieuse aide! Déjà cuit, il est prêt à être utilisé de la façon que vous le désirez… Il s’agit tout simplement de retirer la peau avant de le manger afin d’éviter de manger des matières grasses inutiles! Petite astuce : enlever la chair lorsque le poulet est encore chaud est tellement plus simple!

Voici quelques idées rapides de comment vous pouvez l’apprêter. Sinon, laissez aller votre créativité!

Salade césar et poulet

Laitue romaine, poulet en morceaux, croutons, champignons, parmesan fraîchement râpé, vinaigrette césar

Sandwich au poulet

Bagel au sésame (ou pain de votre choix), sauce à salade réduite en matières grasses, poulet coupé en tranche, bébé épinard

Pizza poulet et pesto

Pain naan ou pain pita à grains entiers, pesto de basilic, poulet, oignons tranchés, tomates séchées, tomates cerises, fromage mozzarella allégé

 Fajitas

Tortillas, poulet, salsa, guacamole, fromage cheddar râpé, oignons, olives noires

Rhubarbe en folie!

Saviez-vous que la rhubarbe est un légume? Cela peut en surprendre plus qu’un puisque nous avons tendance à l’utiliser dans des recettes sucrés afin de compenser pour son goût acide. Il existe par contre une panoplie de façons de l’apprêter dans des plats salés. Je dois avouer que je n’ai jamais essayé de l’utiliser de cette façon mais je compte bien le faire! 

Donc il vous reste encore quelques branches de rhubarbe dans votre jardin et vous ne savez plus comment l’utiliser… Voici quelques desserts à essayer!

Croustade à la rhubarbe

4 tasses de rhubarbe

Garniture :

1 cuillère à thé de cannelle

1 tasse de cassonade

½ tasse de beurre

¾ tasse de farine

¾  tasse d’avoine

Préchauffer le four à 350˚F.

Déposer les morceaux de rhubarbe dans un plat de 8 pouces de côté allant au four.

 Mélanger la cassonade et la cannelle, et y ajouter le beurre en utilisant un

Ajouter l’avoine et la farine pour combiner. Déposer sur la rhubarbe.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Gâteau à la rhubarbe

½ tasse margarine, fondu

1 ½ tasse de sucre

1 œuf

1 c. à thé de vanille

2 tasses de farine

1 c. à thé de sel

¾ c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de babeurre

2 tasses de rhubarbe + 1 c. à table de farine

Garniture :

¼ tasse de beurre

1 tasse de cassonade

1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375˚F.

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol afin d’obtenir un mélange homogène.

Placer la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un autre bol.

Ajouter le babeurre et la farine au mélange d’œuf en alternant.

Graisser un moule 9x13 pouces et y déposer le mélange à gâteau. Ajouter la rhubarbe sur le dessus. Ensuite déposer la garniture de beurre, cassonade et cannelle qui aura été préalablement mélangé.

Cuire 45-50 minutes.